Leider schwirren noch immer gewisse ,,Regeln‘‘ in den Köpfen herum, wie man wohl giftige Pilze ganz einfach erkennen könne. Beispielsweise der Mythos, man solle einen Silberlöffel mitkochen. Wenn er sich verfärbt, sind Giftpilze enthalten. Andere behaupten, alle Pilze, die mild schmecken, wären essbar. Ebenso Pilze, an denen Schnecken, Käfer und andere Tiere naschen. Bitte glaube solche Geschichten nicht! Das könnte zum Teil tödliche Folgen nach sich ziehen.
In den letzten Jahren ist es vermehrt in Mode gekommen, Apps zu Pilzbestimmung zu verwenden. Es gibt zahlreiche Anbieter, die Anwendungen erstellt haben, mit denen man unbekannte Pilze fotografieren kann und dann eine digitale Bestimmung erhält. Das System erkennt markante makroskopische Merkmale und gleicht diese mit bekannten Daten ab. Wie schön einfach wäre es, ohne Fachkenntnisse mit Smartphone und Korb durch den Wald zu laufen und alles mitzunehmen, was die App als essbar betitelt. Zu schön um wahr zu sein? Richtig – und gefährlich noch dazu! Smartphones sind nicht in der Lage, wichtige Bestimmungsmerkmale zu erfassen. So spielt beispielsweise der Geruch eine wichtige Rolle bei vielen Arten. Mir ist kein Smartphone bekannt, dass mit einer Nase ausgestattet ist, aber vielleicht kommt so etwas ja demnächst auf den Markt. Bestimmungs-Apps sollten mit Vorsicht genossen werden. Sie können allerdings hilfreich sein, um eine grobe Richtung zu bekommen, an welcher Stelle man in der Literatur nachschlagen kann. Zu Speisezwecken sollte niemand unbekannte Pilze sammeln, nur weil die App auf eine essbare Art weist.
Es gibt leider nur einen Weg, um essbare Pilze von den giftigen zu unterscheiden: Man muss sich die Erkennungsmerkmale genau ansehen, vergleichen und sich zu 100% sicher sein. Nur dann darf er in die Pfanne wandern und nur dann wird die Arbeit mit einem leckeren Pilzgericht entlohnt, das man ohne schlechtes Gewissen geniessen kann.